Friday, August 9, 2013

深夜烘焙坊


看畢最近季的the good wife, the mentalist及Grey's Anatomy後, 開始看上季的日劇.

伽利略外, 選了深夜烘焙坊先看.   是深夜食堂的朋友.

(摘自網上的簡介)

有一家只在晚上 11 點才開始營業的麵包店,無法坦誠活著、有點怪異的客人陸續造訪,從而引發各種各樣的事件。通過這些事件描繪了一個都市人們心與心交流的溫暖故事。

吸引我的當然是烘焙二字, 哈!  以麵包店作主要場景, 片中常有美美新鮮的麵包真的很吸引!  看得我好想吃!  故事中常會有點發人心省的對白.   是治療系的劇集.

看第一集時才知道主角是瀧澤秀明, 邊看邊猜是不是他.  還記得十多年前他拍的魔女的條件的學生模樣!   

Thursday, August 8, 2013

狼人:武士激戰


入場前已看到影評說麻麻.  果然.  只是近來沒太多選擇.

幸好沒被騙, 選了2D來看.  應沒大3D效果.

故事很弱, 不大令人投入/信服/明白.  那些打鬥場面太誇, 不好看, 尤其是火車頂那場.

先前幾集的狼人我覺得很好看, 很刺激呢!  這集只得男主角的渾身肌肉最有看頭!  

完場時, 我說又真的是好麻麻.  友說怎女角那樣不漂亮.  我說有長腿呢.

其實這些系列電影, 又前傳又外傳又續集, 我全都搞亂了, 故事都不記得了.  尾場的我都不認得誰是磁力王誰是X博士.    
 


Wednesday, August 7, 2013

第十七機及廿二機 - 富澤藍莓果醬粒吐司




富澤店(日本百年烘焙店)在尖沙咀CITY'SUPER開了"分店"後, 看到這個藍莓果醬粒就好想買來造麵包.  可是這樣想的不只我一人, 這貨品經常斷貨呢.  第一次刻意的去沒買到, 第二次無心下經過就居然好彩地看到最後一包! 當然還買了其他東東, 如旁邊的楓糖粒.  

友說她之後再經過時已經又斷貨了!    


哇, 一打開包裝真的有天氣果香!  這個果醬粒是焗時才會溶, 有點好像糖果一樣!  不會很死甜, 是清清甜甜的口感.  好好味, 唯一缺憾是兩次的包包發得不好, 不夠水好肉酸又矮! 要再加油!  

第十七機
材料:
250g高粉
10g奶粉
165ml水
2.8g酵母
2g鹽
10g油
11g糖
10g燕麥片 (貪心了, 下次放少些或加多一點水)

30g藍莓果醬粒放乾果格
mode 1



第廿二機
材料:
250g高粉
70ml奶
100ml水
5.6g鮮酵母
2g鹽
10g油
17g糖



Tuesday, August 6, 2013

自家乳酪


之前膽粗粗的跟人乾用室溫培養乳酪, 放了十一小時多才凝固, 比較流質.  吃時也有點擔心會肚痛!   幸好沒事.

還是不能慳電, 用麵包機感覺可靠一點.  

這次用 Meiji + 維記高鈣低脂牛奶,平常用的十字牌賣光了!下重手一點,下了1.5 湯匙.  八小時後一看已完全凝固!  比之前快, 質地也比之前的結實, 口感也好些.  可沿用這組合!

Monday, August 5, 2013

在小店吃到美味的意粉 - 煮意


那天跟友人到了上環蘇杭街的煮意吃中午飯.  店子小小的, 都是主打做外賣生意.  只有數個坐位, 正常午飯時段肯定要等一輪.  我們兩點到就等了幾分鐘, 還享受點閒適感覺, 不算侷促.

店主很有禮貌又友善.  食物端上來的時候, 我就想"哇, 隻碟靚喎!  我想要一隻!  有心思的小店呢!"

我跟友點的都是煙三文魚天使麵, 吃進第一口時, 大家不約而同的對望一下的說"好味喎!"

連跟餐的咖啡也不是馬虎貨色.

是有誠意提供美食的小店, 價錢也相宜.  值得多支持!

Sunday, August 4, 2013

第五堂麵包班:菠蘿包,菠蘿雞尾包,椰絲奶油包










哇,菠蘿包新鮮出爐真的超美味!好久沒吃過新鮮菠蘿包了!!!!  師傅準備了新鮮菠蘿給我們做餡, 可是我們都不大欣賞, 邊吃邊說要是裏邊是叉燒就好了!

全部包都用大量牛油, 菠蘿皮還有大舊豬油,還有用牛油打的中式奶油, 有些同學們一看就不斷皺眉, 怕胖又不健康呢.  都嚷著不要奶油了. 

椰絲奶油包真的很久沒見過, 小時候已不喜歡吃, 椰絲奶油也不喜歡.  我也要了齋包, 別浪費.  

學到原來要控制菠蘿皮的爆裂要看掃蛋漿的厚薄平均, 厚點的地會形成一塊, 薄的就會散開, 也可先界斜格紋.  

也學多點搓圓技巧.  

最後因為好些同學沒上課, 大家分到十幾個包帶回家!跟同學們一齊變肥豬!

Saturday, August 3, 2013

第十六機 - 中種肉鬆包



上次用菠蘿mode覺得口感不夠好, 跟機食譜的麵團好像搓得不夠好粘手, 好難造型.  看到人家用中種好成功就想試下, 又可以不用一早起床整包給媽媽(明顯這個是主因!).  

造型時還是很輪盡啦, 手粉過多了點.  但總叫造到圓圈啦.  又可能被我太粗魯對待, 第二次發酵不夠好.  口感呢, 跟mode 2 很相似其實, 可能我造得不夠好, 有人指點說中種造造型包口感會明顯些, 下次會試試.


麵團

250g 高粉, 
170ml水
2g鹽
23g糖
13g油
2.5g酵母

1. 先用烏冬mode搓, 再按麵團mode.  搓到發酵程式就off機, 等15分鐘取出, 

2.放入保鮮袋, 放入雪櫃 (第二天發現脹爆保鮮袋! 不知放容器會否好點呢?)
3. 12-16小時後(這次放了12 小時), 再拿出粉糰, 回溫15分鐘
4.之後就排氣做形, 肉鬆放中間, 捲起再第二次發酵(大一倍左右!通常45分鐘)
5. 180度焗18分鐘(P仔用mode 22, 30 min)

這次的肉鬆味調得最好!  剛整好時美味得不得了.  不過不知道是否不夠乾身, 隔幾天就不好吃了.  下次還是用果醬mode. 


肉鬆做法:

瘦肉248g
糖24g
鹽2g
五香粉4g
老抽5g

先用兩支叉將痩肉拆成絲, 除了老抽, 其他調味放入麵包機內盤, 放入肉絲, 最後放老抽.  
用麻糬mode, 十零分鐘過後開蓋. 
  

Friday, August 2, 2013

大動作

我呢, 自從上次讀書至夜深, 一開廁所燈就入廁所撞見四腳蛇先生後, 我現在一入夜就會很大動作同大聲行, 入廚房廁所前, 會先開燈等一陣弄些聲音才入去.

不想被牠嚇親, 也不想跟牠見面.

友說她老公有次夜半一開燈就行出廰, 她家的四腳蛇走避不及, 一聲"霹拍"就應聲跌在地上.  又一次他回家時很快的開門把一條四腳蛇夾在門校夾死了.

又有一個說她有一次拿櫃頂的東西時, 一條四腳蛇跌在她手上!!!!!  

哇, 換著是我, 肯定我會被嚇死!   我現在拿櫃頂東西時也會心驚驚!

都說我沒敢跟牠近距離接觸, 沒法打死牠也沒法要收拾牠的屍體!




Thursday, August 1, 2013

第十五機及廿三機 - 奇異籽燕麥片栗子吐司


只吃白吐司不夠纖維, 我又沒天天吃蔬菜的習慣, 就想到以後就加點奇異籽燕麥片造麵包, 好像健康一點.  試試不同組合看喜歡那個口感.

第十五機 
高筋麵粉 250g
乾燥酵母 1.4g
水 180ml
鹽 2g
砂糖 15g
油 16g
奇異籽 1 湯匙  
(可加多點)
燕麥片 1 湯匙   (可加多點)

mode 2 
即食栗子 80g (放乾果格)(可加多點) 

這次用了在759買的即食栗子, 口感比四洲的厚實, 沒那麼甜, 還要是連殼的!  

後來轉了牛奶及鮮酵母及份量就又出矮仔怪獸包.  唉. 明明開始時麵團開始是很靚仔的.  應是燕麥片多了, 要加點水.  


第廿二機 
高筋麵粉 250g
鮮酵母 5.6g
水 100ml

牛奶 70 ml
鹽 2g
砂糖 15g
油 16g
奇異籽  10g  
燕麥片 10g   

Wednesday, July 31, 2013

滅蟲

早幾天不斷下雨的時候, 發現家中有黑蟻出現.

就是見一隻殺一隻.  又用漂白劑抺地方.  還是有幾隻在走來走去.

然後突然有一次無意間拿起個煲一望發現上邊有些白色一點點.  還忖"我沒洗乾淨嗎?" 看真一點是會郁的!

哇!  嚇我一跳呢!  雖然是很小很小的, 但感覺絕不良好!  一看到就身也覺得痕起來!  你不會喜歡家中有這些昆蟲呢!

不知是如何走出來的小蟲蟲.   應是濕度加天氣熱吧, 又或是不知買那樣東西時跟了我回家.  唉.  也不知會不會我發現前已吃了一些進肚子!

我發現牠們就開始變得很不安, 也很擔心會愈來愈多.   用漂白水也沒效呢.  於是就買來兩個煙霧滅蟲器來對付他們, 進行密室殺蟲.  簡直有如臨大敵的感覺!  也怕會把我自己也毒死了!

清理好案發現場, 廚櫃裏廚具裏有好些一點點的屍體呢. 有一兩隻比較命硬呢. 蟻的屍體又只有一隻.  其他地方就沒有看到任何屍體.

在我大屠殺又喪噴滅蟲劑後, 希望不會再見到牠們!   請遠離我!


Tuesday, July 30, 2013

驅散


那天跟友因為一點言語間的誤會而牽起了一些齟齬.  氣氛一度陷入僵局.

我們努力的嘗試打破悶局, 也努力的解釋大家的立場.

然後他看一看我, 說了一句"怎麼還是驅散不了呢?"

嗯, 是的, 遇到溝涌奇怪狀況或覺得對話不協調不舒服的時候, 我多是會反思是不是自己的問題, 也會有不想再跟對方說話的傾向.  未必是大事, 事後也不一定記得, 但就當下就不容易立時能把那種不好的感覺揮走.

表情樣子性格問題, 我那時的臉孔一定給人不舒服的感覺, 會給人壓力.

事後回想, 發生齟齬前其實對方對我要他走來走去沒立時下決定早已經有點不滿, 有給說話我聽, 只是當時我沒想到沒留意他另有所指.  之後的話題只是導火線.  我是對這些很不醒目的, 沒留意到對方的不滿.

嗯, 這個經驗對自己的不足又了解認識多了.

那幾天自己心情狀態不好, 走進了牛角尖, 對一些不到我控制的事情想很多.  歸根是怕會失去他.  對自己對前路對他沒信心, 很不安, 不知如何是好, 很無助很孤單的感覺.   這種心情又引發到覺得諸事不順的感覺.  那個晚上回家後突然就嚎哭起來,  是情緒是負能量是不安是沒信心是感懷累積種種加起來吧. 邊哭還邊忖度難道是抑鬱症先兆?  

然而喪哭後心又突然的明澄起來.  想通了一些事情, 好像找回一些力量.  想到當初認識他的感覺.

是我自身的問題吧.  以前也有過類似經歷.  想到的是, 我想的都只是我單方面想的, 可能他是這樣想, 也可能不.  除非我想真的結束關係及想繼續不開心, 否則再如此在這問題上糾纏, 把我自己纏死外, 肯定沒好結果, 也肯定走不下去.


Monday, July 29, 2013

看到夕陽就想唱歌!




那天在尖沙咀往lcx途中突然看到美麗的夕陽.

我跟友連忙出外拍照.

邊看我就說"哎呀, 我好想唱歌呀!"

友停了一停才想到我說什麼.

Sunday, July 28, 2013

洗衣服


(網上照片)

還跟家人同住時, 我是負責收晾衣服的工作, 因為我不懂煮食, 洗碗媽媽嫌我會打爛.  我喜歡這工序, 又乾淨又好玩.  也喜歡嗅洗衣服劑的氣味.  太陽曬乾衣服的氣味也好好聞.

在舊居也是自己洗衣服.  只是搬進現居後, 因空間有限, 沒位置放洗衣機及晾曬衣服, 一直都光顧家附近的洗衣店.  都有三年多了.  經過他店時我都會跟他打招呼.

老闆好厲害的, 光顧了一次他已能記著我住那個單位.  嗯, 是的, 開初的時候有送貨的服務, 很方便呢, 只是後來他告訴我我的大廈有人偷放在門外的衣服的事件, 如我不怕他可繼續送到我家門.  我那時開始就自己拿回衣服了,  不見一堆衣服很麻煩呢! 

老闆有時很冷冰冰, 是實在忙吧.  服務一直很OK, 沒出過問題, 襪也沒有不見過一隻, 衣服也沒有洗壞過.

早幾天他告訴我他店做到廿六號就不做了.    我簡直有晴天霹靂的感覺!!!!!!

第一感是生意不夠好來付租金吧.  替老闆感到惋惜.  始終是辛勞工作又不是賺大錢的行業.

第二當然是哎呀, 要找另一間店了!   雖然肯定有別家店, 但感覺是不同的.

唉.




Saturday, July 27, 2013

第十四機 - 愛心果乾奇異籽吐司


哇哈哈!好耐沒過pan了!mode 2返來了!証明在於我用全奶或半水半奶跟韓粉真的不大夾. 這次用冰水就好ok了!  加了奇異籽及朋友給我的愛心果乾,奇異籽對身體有益, 那時看到coffee分享就了來試, 但我沒能耐天天喝, 就想到加到包包裏去.  也試試水溫看媽媽姐姐喜不喜歡果乾.  


用mode 2.

乾酵母1.4克
高筋麵粉250克
砂糖15克
鹽2克
油20克 
奇異籽一湯匙
水180毫升

乾果40克


Friday, July 26, 2013

第四堂麵包班:吉士忌廉包,扭紋杏仁條及南瓜包



這堂要包南瓜及custard餡, 濕濕的custard好難包呢,第一個搞到成手都是custard!  扭紋看似好易但實際不.  造型好難.  我弄的都是醜醜的.  

老實說, 我還未用機弄造型包, 都是在造吐司, 手搓包跟吐司口感當然是不能相比.  麵包班造出來的口感是超級軟綿綿. 

Thursday, July 25, 2013

星球工坊爆谷


一向喜歡吃爆谷, 以前到電影院必定要吃爆谷的.  是連在一起東西.  其他時間又真的很少會吃爆谷.  我未開場會是已吃了一堆, 總是要吃到夠才會停!  只是後來戲院賣的份量實在過多, 太多次吃不不完的經驗, 同看的人又多是不愛吃, 為免浪費食物現在都沒多買了.

忘了在那看到有人說台灣的星球工坊的爆谷好好吃, 又有很多款味道可選.  心裏一直好想試.  奈何那時他們在港開設的分店已經結業了, 要從台訂的話要訂大量才可以.  不想麻煩叫他的台灣朋友替我訂, 他又不是那麼愛吃零食的人,  上次買albion及鳥結糖已不大好意思呢.  我又未有計劃旅台.  幸好, 我的好友剛巧去台北旅行, 我就厚著臉皮的叫他幫我買! 

不過呢,因為溝通問題, 他沒買到我想要的焦糖味或咖啡味, 買了玉米濃湯給我! 也好, 可試我自己不會買的味道呢!

味道的確不錯呀!  的確有粟米湯的味道, 是咸咸的爆谷, 很特別.

Garrett的焦糖味及芝士味也好味, 就是比較濃稠的口感.  各有各好味!  嘿嘿!  都是好邪惡的會吃個不停!

近來看到如何自製焦糖爆谷, 待我找到爆谷米後一定要試試自己爆!  找了幾間超市還未找到呢!  激氣! 

Wednesday, July 24, 2013

第十三機 - 朱古力扭紋包 (失敗)


人家整出來是美美的朱古力扭紋包, 我整的就是奇怪紋又不平均的包包.  挑戰失敗了.

因為一向愛吃朱古力醬扭紋包, 那次看到有人分享做法就收藏起來.

落手造才知道朱古力醬要早些做早些放冰格才會變成一片.  今次用的可可粉不大好口感, 要轉.  而用麵包機的菠蘿mode, 比造肉鬆包時已減多了水, 但麵團還是好濕, 又沒想到應先搓幾下才轆, 搞到好輪盡呢, 當然又是胡亂卷起就算, 別說要編辮子了.

嗯, 希望下次會成功.


Tuesday, July 23, 2013

朱古力磅蛋糕



我的第一個磅蛋糕!   一直想整磅蛋糕因為知道他不愛吃chiffon cake愛吃厚實質感的.  選磅蛋糕也選了一輪, 因為看到的模都是肥肥濶濶的, 我不喜歡, 直至看到一個比較窄身的模才肯買.  但現在又想到如果那時買胖胖的現就可用來做吐司模!

但跟著也拖了有三個月才替這個模開光!  好過份! 

第一次弄磅蛋糕, 又一如以往般落手時都是有點亂來!  個麵糊好杰呢, 入模時我很輪盡呀!  不知如何入模!  而本來原食譜話焗25分鐘拎出來劃一刀, 但還沒到20分鐘就自己爆開了! 雖然也許比我自己劃好, 也少一點功夫不用拿出拿拿入, 它自己爆開更好! 但就令我不知接著焗幾耐好, 蛋糕很深色我隔著個玻璃門不能看得很清楚熟透未, 只是又靠估! 

好彩製成品味道又叫幾好喎!

 (後來看書時知道原因了, 就是因為我入模拌入麵糊後沒攪拌一下, 因為空氣比重不同, 麵糊烘烤不平均所致.  這也解釋了我造的蛋糕常有爆面的情況.  不看書真的不知道!)

好希望自己能造出美美的蛋糕可送人呢!  要加油!

參考這食譜在這.  因為模比其他磅蛋糕模少, 怕出錯, 幸好找到用這個模的用家放了食譜.  我自己減了一點牛油及糖, 但忘了減粉, 可能粉量過多了. 


材料:牛油85g,糖85g,低粉70g(可減少一點),可可粉25g (於我有點過濃, 還是不大喜歡可可粉的味道, 下次用朱古力粒) ,雞蛋2個.

做法:
1 所有粉類過篩備用,牛油室溫軟化。
2 牛油加一半糖打至顏色發白,分2次加入蛋黃,繼續打發。
3 篩入粉類,拌勻。
4 烤箱180度預熱,35分鐘。麵糊入模,表面刮平。 

Monday, July 22, 2013

姆明 @ the one










那天到the one時知道有姆明展品時, 就拉著友人前往.  去到時是有圍欄, 友說之前是可以入內拍照, 其實這更好!  不用避開人!

看到姆明家族史力奇阿美, 心會被牽動一下, 會想起初交往時跟他在動物園的一段對話.

Sunday, July 21, 2013

出走



(照片摘自網上)

跟我一樣做閒人的無業朋友快展開她的印度流浪之旅.  那少了個人伴我玩.  我說她外出看世界, 我就只得在自己廚房玩.  唉.  她很堅的是在網上找旅伴, 去畢印度還會去南美半年呢.  自問膽小又怕太辛苦又不大捱得又沒錢的人沒能耐跟她同遊.  

祝她旅途愉快. 

好多人問我會否趁現空檔去旅行? 

嗯, 不知何故我又沒太大要去旅行或出走的意欲.  一來是現實問題, 沒有特別好恨去的地方就不想亂花錢為去而去, 二來現在沒那種要熱切離開平常生活軌道的需要, 三來要上麵包班, 只能去短的如日本, 那我怕我只會去大敗廚具!!!!  四來, 要出遊就只是想跟他同往, 但他近月都忙得不得了.  

有時會想如果那一下沒開展玩烹飪這念頭, 不知我會玩什麼呢? 還是只會常呆在家看書煲劇呢?  有時真的好神奇.  有朋友"突然"想去鑽研園藝去種菜.  我大力支持, 叫他種蕃薯蕃茄粟米白菜生菜等, 種好要給我吃呢!   
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